Meat processing of wild boar

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こんにちは。管理人のAKIです。


猟師の友人で、自分で罠を作ったり、銃で狩りをしたり、仕留めた動物を精肉したりするなどとてもスペックの高い方がいます。地域で農作物の被害が出たり、有害鳥獣でのお困りごとはまず彼に連絡がいくくらい信頼もされています。

そんな彼と行動することが多く、先日も捕れた猪の解体を手伝ってきました。獣臭の原因は血中物質とタンパク質との結合だとか、サイエンティフィックな血抜きをしたり、毎回学びの多い解体です。

処理したお肉は臭みもなく、そして脂身もしまっていて非常にヘルシーで美味しいお肉です。萩に来てほんとに沢山のジビエを食べさせてもらっています。2年前くらいからしたら想像していない暮らしですな。